Tourte aux poireaux et poulet
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 40 cl crème fraîche
- gruyère râpé
- 2 pâtes feuilletées
- 3 escalopes de poulet (ou dinde)
- 5 tranches bacon
- 1 oeuf et 1 jaune
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Etaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte allant au four.
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3
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 mn. Saler, poivrer.
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4
Puis les disposer sur la pâte feuilletée.
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5
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux, saler, poivrer et les faire revenir dans un peu d'huile pendant 10 mn environ.
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6
Eparpiller les petits bouts de poulet sur la pâte feuilletée au dessus des poireaux, ajouter le gruyère.
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7
Pendant ce temps faire revenir le bacon dans une poêle, et les éparpiller égalemnt sur la pâte feuilletée.
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8
Battre l'oeuf et y ajouter la crème fraîche. Mélanger et verser le tout sur les ingrédients.
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9
Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
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10
Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau mettre un peu de jaune sur le dessus de la tourte pour qu'elle est une jolie coloration.
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11
Enfourner pendant 30 à 35 mn à 180°C.
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12
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.