Tourte aux poires
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 1 pincée sel
- 30 g sucre roux
- 160 g beurre
- 2 cuillères à café maïzena
- 80 g sucre
- 750 g poire
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pointe de couteau de Cayenne
- 0.5 sachet sucre vanillé
- 50 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le sel, le sucre roux et le beurre en parcelles.
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2
Incorporer 3 cuillères à soupe d'eau glacée et travailler la pâte, elle doit être homogène. Placer 1 heure au frais.
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3
Beurrer un moule de 24 cm de diamètre.
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4
Peler les poires, les couper en 4, ôter coeurs et pépins, les tailler en fines lamelles, les arroser du jus de citron.
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5
Mélanger la maizena, le sucre, la cayenne, le sucre vanillé et les amandes effilées. Ajouter aux poires et mélanger.
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6
Etaler les 2/3 de la pâte sur 28 cm de diamètre, déposer dans le moule la pâte, la piquer à la fourchette, verser les poires.
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7
Couper le reste de pâte en morceaux, répartir sur les poires. Placer 30 minutes au frais.
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8
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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9
Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.
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10
Laisser refroidir dans le moule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.