Tourte aux pommes de terre et jambon
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 200 g jambon
- poivre
- 1 oignon
- 2 pâtes feuilletées prêtes à démouler
- 1.5 kg pomme de terre
- 1 jaune d'oeuf .
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 210°.
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2
Epluchez vos pommes de terre et coupez les en lamelles, puis plongez-les dans de l'eau salée pendant 20 min.
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3
Egoutez-les et laissez-les refroidir 10 min.
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4
Dans un bol, versez la crème fraîche auquel vous ajoutez le sel et le poivre selon votre goût et l'oignon haché.
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5
Versez sur les pommes de terre et mélangez pour bien répartir.
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6
Dans un moule à manqué, mettre la première pâte feuilletée que vous trouez à l'aide d'une fourchette. Versez une partie des pommes de terre puis parsemez de la moitié des allumettes de jambon, versez le reste des pommes de terre puis le reste des allumettes de jambon.
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7
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, faites un trou d'environ 1 cm de diamètre au milieu. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf.
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8
Mettre au four environ 45 min en surveillant la coloration de la pâte, recouvrez d'une feuille d'aluminium si celle-ci colore trop vite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.