Tourte aux thon et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 20 g beurre
- poivre
- 25 cl lait
- 2 pâtes feuilletées
- 1 boîte thon au naturel moyenne
- 250 g crevettes décortiquées cuites surgelées
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce béchamel :
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2
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à qu'il y ait des petites bulles. Ajouter alors un peu de farine sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement. Verser le lait toujours en mélangeant.
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3
Ensuite, ajouter le thon émietté puis les crevettes égouttées et mélanger le tout.
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4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Etaler une pâte feuilletée sur la plaque du four. La piquer. Disposer le mélange en laissant une marge d'1 ou 2 cm puis recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords avec les doigts un peu mouillés.
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6
Dessiner une rosace ou un motif sur la seconde pâte.
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7
Eventuellement, badigeonner avec un jaune d'œuf pour la dorure.
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8
Enfourner pour environ 30 à 35 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.