Tourte crémeuse aux poires
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 300 g farine
- 150 g beurre
- 0.5 cuillère à café sel
- 10 cl eau
- Pour la garniture :
- 100 g sucre
- 40 cl crème fraîche
- 750 g poire
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte brisée : mélanger la farine tamisé au sel, pétrir rapidement avec le beurre en morceaux et ajouter l'eau peu à peu.
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2
Rouler en boule et laisser reposer 1h.
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3
Peler et couper les poires en tranches ou en dés. Les mélanger avec le sucre et la crème.
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4
Étaler 2/3 de la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, en garnir une tourtière beurrée.
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5
Disposer dessus la préparation aux poires, recouvrir avec le reste de pâte étalée, bien souder les bords.
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6
Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau avec du sucre.
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7
En badigeonner la surface, faire un trou au centre et faire cuire la tourte 50 min au four à 170°C (thermostat 5-6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.