Tourte d'hiver aux 4 fruits
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 250 g farine
- 125 g beurre ou margarine
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 verre eau
- Pour la garniture :
- 3 bananes
- 250 g abricot secs
- 1 petit verre de rhum
- 500 g pruneau
- 1 boîte ananas en morceaux (ou ananas frais)
- Pour la crème :
- 125 g sucre
- 2 oeufs
- 25 cl lait entier ou de crème
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir un moule à biscuit à fond amovible, de 28 cm.
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2
Faire tremper les abricots 6 h pour les regonfler.
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3
Faire tremper les pruneaux 1 h.
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4
L’idéal est de tremper les fruits la veille.
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5
Préparer la pâte brisée (mélanger la farine et le beurre, le sel, le sucre et amalgamer petit à petit avec l'eau tiède), la laisser reposer 30 min.
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6
Pendant ce temps préparer les fruits : faire cuire les abricots 30 min, faire cuire les pruneaux 15 min.
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7
Tout ceci peut se faire la veille.
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8
Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum.
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9
Garnir le moule à manqué de la pâte brisée, puis mettre un bourrelet de papier alu pour empêcher la pâte de retomber des bords.
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10
Mettre au four préchauffé à 230°C (thermostat 7-8), 10 à 15 min pour sécher la pâte.
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11
Sortir du four.
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12
Sur le fond de tarte mettre les abricots ouverts en deux puis une couche de rondelles de bananes, puis une couche de pruneaux ouverts en deux, puis les morceaux d’ananas.
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13
Ou dans le sens où vous voudrez.
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14
Préparer la crème : battre les œufs avec le sucre et le rhum (on prend le rhum de la macération des pruneaux que l'on a égouttés) le lait chaud et la vanille.
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15
Verser doucement dans la tourtière puis terminez par une couche de fruits alternés sans ouvrir les abricots et les pruneaux, déposer au centre des rondelles de bananes pour faire joli.
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16
Enfournez à 240°C (thermostat 8) pendant 15 min, puis baisser à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 45 min environ.
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17
Démouler froid ou servir dans le plat de cuisson s’il est en verre,
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18
saupoudrer de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.