Tourte de blettes Niçoise (tourta de bléa)

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte:
• 500 g farine
• 150 g beurre
• 150 g sucre
• 1 pincée sel
• 2 oeufs
• 1 verre eau
• Pour la farce:
• 1 verre Liqueur d'eau de vie
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 4 poivre
• 2 bottes blette (500 g la botte)
• 20 g parmesan
• 30 g pignons
• 50 g raisins secs trempés dans du rhum
• 1 oeuf
• 2 pommes reinettes

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   1) Préparation de la pâte:

2. 2

   - Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une 30 min.

3. 3

   - Faire 2 boules identiques, les étaler pour le fond et le dessus de la tourte.

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   2) Préparation de la farce:

5. 5

   - Récupérer le vert des blettes et les couper crues en lamelles d'un 1/2 cm (les côtes cuites à la vapeur sont délicieuses en béchamel pour un plat salé).

6. 6

   - Mélanger tous les ingrédients aux blettes, sauf les pommes.

7. 7

   3) Four à préchauffer à 210°, thermostat 7.

8. 8

   4) Préparation de la tourte:

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   - Dans un plat beurré, étaler le fond, recouvrir de farce.

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    - Couper les pommes en fines lamelles et les déposer sur la farce.

11. 11

    - Etaler le desssus de la tourte, et foncer le bord.

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    - Piquer avec une fourchette le dessus de la tourte et enfourner 1 h.

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    - En fin de cuisson, la croûte est dorée. Soupoudrer d'une bonne couche de sucre glace.

14. 14

    Cette tourte se déguste servie avec un muscat, après un repas léger.

❓ Questions fréquentes

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