Tourte de la vallée de Munster

🛒 Ingrédients

• 8 g sel
• 30 g beurre
• 3 pincées poivre
• 3 pincées muscade
• 1 oignon (moyen)
• 3 branches persil
• 500 g pâte feuilletée
• 500 g viande hachée (2/3 porc et 1/3 veau)
• 100 g pain de mie trempé dans 1 verre de lait
• 2 cuillères à soupe vin blanc
• 1 cuillère à soupe madère
• 2 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Étaler les 2/3 de la pâte feuilletée, la mettre dans un moule.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le pain de mie (détrempé), le sel, le beurre ramolli, le poivre, la muscade, l'oignon émincé et le persil haché.

3. 3

   Une fois que tous ces ingrédients ont bien été mélangés, ajouter ensuite le vin blanc, le Madère et 1 oeuf entier + 1 blanc. Conserver un jaune pour dorer.

4. 4

   Étaler la farce sur votre pâte feuilletée puis couvrir votre tourte avec le restant de la pâte.

5. 5

   Mettre un peu d'eau sur les bord pour coller les contours des deux pâtes ensemble.

6. 6

   Piquer la surface avec une fourchette et badigeonner avec le jaune d'oeuf restant.

7. 7

   Mettre dans un four préchauffé (environ 220°C) pendant 30 min puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore une vingtaine de minutes.

❓ Questions fréquentes

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