Tourte de Lorraine
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 feuilles laurier
- 4 cl ous de girofle
- 2 branches thym
- 0.5 bouquet de persil
- 1 poireau
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 350 g échine de porc
- 350 g veau
- 1 l vin blanc de type Riesling
- 8 échalotes
- 10 gousses ail
- 400 g pâte feuilletée
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Détailler la viande en morceaux, les faire mariner 24 h avec le vin blanc, les échalotes, l'oignon, l'ail hachés, le laurier, les clous de girofle, du thym, du persil, le poireau et les carotte coupés en rondelles.
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2
Bien égoutter la viande au bout de ce temps.
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3
Etaler les 2/3 de la pâte feuilletée dans une tourtière. Y répartir la viande coupée en petits morceaux, saler, poivrer.
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4
Recouvrir avec le reste de pâte et faire une cheminée.
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5
Enfourner pour 50 min à 180°C (thermostat 6).
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6
Sortir la tourte, verser par la cheminée les jaunes d'oeufs battus avec ma crème. Remettre au four 10 min puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.