Tourte de Noël végétarienne de Coralie
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 pincée thym
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre ou de margarine
- 400 g marrons cuits sous vide
- 250 g épinards en branche décongelés et bien essorés
- 275 g champignon de votre choix (girolles, cèpes, de paris…)
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 échalotes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- Pour la sauce tomate au madère :
- 1 cuillère à café gingembre finement haché
- 1 petite boîte de tomate
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique ou 1 de Xérès.
- 3 petites gousses d' ail
- 12 cl madère
- 1 cuillère à café sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir 3 minutes dans une grande poêele les échalotes dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elle caramélisent. Ajouter les champignons, émincés pour les plus gros et selon votre goût, ainsi que les épices. Bien saler et poivrer.
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2
Augmenter le feu et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doré. Eteindre le feu et ajouter les épinards bien essorés (ils ne doivent plus rejeter de jus si vous les essorez à la main), le miel, puis délicatement les marrons grossièrement concassés. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
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3
La farce est terminée et peut être préparée 24h à l'avance, tout comme le coulis.
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4
Le coulis : faire revenir l'ail hâché et le gingembre à feux moyen dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes, ajouter les tomates, le sucre, le vinaigre et le madère. Saler, poivrer. Laisser réduire 15 minutes. Mixer.
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5
Quand l'heure du repas approche, préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule de 28 cm avec le premier disque de pâte feuilletée, le piquer avec une fourchette, mouiller les bords. Y disposer la farce et la parsemer de petits morceaux de beurre ou de margarine. Recouvrir et scinder avec le second disque. Faire au centre une petit trou et y passer une petite cheminée en papier sulfurisé. Décorer selon votre goût le pie avec les chutes de pâte. Dorer à l'oeuf. Faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Servir brûlant avec le coulis réchauffé.
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6
Bon appétit et joyeux noël!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.