Tourte de pommes de terre au chorizo
🛒 Ingrédients
- 250 g crème fraîche
- 1 oignon
- 2 pincées muscade
- poivre
- 700 g pomme de terre
- 2 g pâte brisée
- chorizo doux
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre entières avec de l’eau pendant 20 minutes.
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2
Couper l’oignon en rondelle et faire revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
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3
Dans un bol ajouter la crème fraîche, la muscade, le sel, le poivre et les oignons. Mélanger bien le tout.
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4
Déposer la moitié de la pâte brisée dans le plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
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5
Découper les pommes de terre en rondelle et les disposer dans le plat. Ajouter le mélange, bien répartir.
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6
Découper une dizaine de rondelles de chorizo assez épaisse (2 et 3 cm) sans la peau. Répartir dans le plat.
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7
Couvrir le tout avec le reste de pâte, souder les bords au jaune d’œuf. Faite un trou au centre de la pâte.
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8
Enfourner au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 35 minutes.
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9
Déguster chaud ou froid avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.