Tourte de pommes de terre au lard persillé
🛒 Ingrédients
- 400 g farine
- 0.5 bouquet de persil
- poivre
- 1.5 kg pomme de terre
- 200 g lard maigre
- 200 g lard gras, de panne ou à défaut de saindoux
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 1 poignée oseille
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Hachez le lard gras, mélangez-le avec la farine, l'oeuf, du sel et un verre d'eau tiède.
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2
Pétrissez de manière à obtenir une pâte bien homogène.
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3
Tapissez le fond d'un moule à tarte avec les 2/3 de la pâte étalée au rouleau, en laissant largement
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4
dépasser les bords.
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5
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
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6
Rincez-les et séchez-les dans un torchon.
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7
Hachez finement le lard avec l'oseille, l'ail et le persil.
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8
Déposez une couche de
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9
pommes de terre sur le fond de pâte, puis une de lard haché assaisoné. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
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10
Couvrez avec le reste de pâte étalée, badigeonnez de jaune d'oeuf.
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11
Soudez les bords et faites cuire au four à 210°C (thermostat 7) environ 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.