Tourte de saumon aux poireaux et aux oeufs durs
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- moutarde
- poivre 4 baies
- 2 pâtes feuilletées
- 3 pavés de saumon frais
- 6 oeufs
- 1 jus de citron
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les oeufs 5 min (ils continueront à cuire au four). Cuire les poireaux à la cocotte. Dans un plat allant au four, mettre une feuille de cuisson et déposer la 1ère pâte feuilletée. Répartir une couche de moutarde sur toute la surface. Ajouter les poireaux émincés et le saumon découpé en fines lamelles ainsi que la ciboulette. Arroser de jus de citron, saler, poivrer. Étaler la crème fraîche sur la préparation. Poser les oeufs puis recouvrir de la 2ème pâte feuilletée. Badigeonner un jaune d’oeuf sur toute la surface.
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2
Mettre au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
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3
Ce plat se mange chaud ou froid, accompagné d'une salade (ou de légumes suivant les goûts).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.