Tourte de volaille aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 100 g lardons fumés
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 0.3333333 muscade râpée
- huile d'olive
- poivre selon goût
- 100 g pâte brisée
- 400 g dinde coupée en cubes (ou poulet)
- 200 g champignon
- 100 g marrons cuits sous vide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 verre vin blanc
- feuille de sauge frais (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive à feu doux.
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3
Dès qu'ils deviennent transparents, ajouter les poireaux coupés en petites lamelles pour faire une fondue de poireaux.
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4
Faire un puits au milieu et ajouter les lardons, ajouter un peu d'huile si besoin.
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5
Ajouter aux lardons les morceaux de dinde et les faire revenir légèrement dorés.
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6
Couper les champignons frais, bien lavés, en lamelles et ajouter au tout en remuant de temps en temps.
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7
Si les champignons perdent trop d'eau, augmenter un peu le feu.
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8
Quand les champignons ont presque réduit de moitié, ajouter 2/3 des marrons brisés, la noix de muscade râpée, et le sel et poivre.
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9
Déglacer avec le vin blanc. Quand le vin a réduit et l'alcool s'est évaporé, incorporer la crème fraîche et laisser mijoter à feu très doux en remuant délicatement pour mélanger les saveurs.
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10
Choisir un grand plat (ou plusieurs petits) allant au four et suffisamment grand pour contenir ce qu'il y a dans la poêle en laissant un centimètre en haut du plat.
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11
Étaler la pâte brisée dans le plat et mettre dans une moitié le restant de brisure de marrons et les feuilles de sauge.
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12
Replier la pâte sur la mixture en fermant bien les bords à l'intérieur du plat. Badigeonner avec un peu de jaune d'œuf, et, avec la pointe d'un couteau faire plusieurs petites croix pour faire des cheminées afin que l'excédent de vapeur s'échappe.
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13
Mettre au four 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
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14
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.