Tourte épinards ricotta aux herbes et lardons
🛒 Ingrédients
- 75 g lardons fumés (optionnel)
- huile d'olive
- 300 g épinards frais
- 400 g ricotta ou de brousse
- 2 oeufs
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse ail
- 2 pâtes feuilletées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Etaler une première pâte dans un plat à tarte. Précuire la pâte pendant 10 min au four.
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3
Pendant ce temps, bien laver les épinards et faire revenir l'ail émincé avec les lardons dans un peu d'huile d'olive.
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4
Emincer le basilic frais et la menthe et les placer au fond de la pâte précuite.
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5
Mélanger la ricotta dans un saladier avec un oeuf entier, du sel et du poivre. Déposer des feuilles d'épinards (non cuits) au fond de la tarte. Ajouter les lardons dorés puis étaler une couche de ricotta. Ajouter une nouvelle couche de feuilles d'épinards, finir avec une deuxième couche de ricotta. Recouvrir le tout avec la deuxième pâte à tarte, sceller les bords en pinçant les bords tout le long. Décorer le dessus de la tourte avec du jaune d'oeuf.
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6
Cuire au four 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.