Tourte feuilletée aux champignons et au foie gras
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 pâte feuilletée pur beurre Marie
- 500 g champignon mélangés
- 200 g foie gras mi-cuit
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe persil plat ciselé
- 1 pincée thym
- 1 jaune d'oeuf
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les échalotes finement puis les faire suer dans le beurre pendant 10 minutes, parfumer de thym, saler et poivrer. Agrémenter de persil et de crème en fin de cuisson.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Couper le foie gras en morceaux.
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4
Répartir les champignons et le foie gras dans des petits ramequins ou soupières. Recouvrir de pâte feuilletée en collant les bords au plat à l’aide d’un peu d’eau ou de jaune d’œuf allongé d’eau. Décorer à l’envie avec les chutes de pâte feuilletée. Dorer au jaune d’œuf.
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5
Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson, la pâte feuilletée doit être bien dorée et gonflée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.