Tourte jambon, champignons et munster
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon blanc
- 1 oignon
- 1 cuillère à café maïzena
- 1 cuillère à soupe huile
- 2 pâtes feuilletées pré-étalées
- 250 g champignons de Paris
- 100 g munster
- 10 cl crème liquide
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez l'oignons et les champignons en brunoise fine.
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2
Faites chauffer l'huile, y ajouter l'oignon, puis, une fois que celui-ci commence à brunir, les champignons.
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3
Faites revenir à feu doux durant 15 min. Coupez le jambon en dés et l'ajouter à la préparation.
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4
Laissez recuire ainsi durant 5 minutes.
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5
Ajoutez la crème liquide, et la maïzena préalablement diluée avec 3 cuillères à soupe d'eau froide.
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6
Portez a ébullition pour que la maïzena épaississe.
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7
Ajoutez le munster, préalablement coupé en petits cubes.
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8
Salez et poivrez la préparation à votre convenance.
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9
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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10
Versez la préparation dans un moule à tarte revêtu de la pâte feuilletée. Couvrez avec la seconde pâte, fermez la tourte. Les chutes de pâte peuvent être utilisées pour décor.
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11
Dorez avec le jaune d’œuf légèrement dilué.
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12
Faites cuire 40 minutes au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.