Tourte potiron et poulet au Companion
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 600 g potiron
- 2 filets poulet
- 2 pâtes feuilletées
- 15 cl crème
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- estragon
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher le potiron et le détailler en dés.
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2
Éplucher l'échalote et le passer au Companion avec l'ultrablade. Vitesse 10 - 0° - 15s.
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3
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
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4
Retirer l'ultrablade et utiliser le mélangeur. Programme Slowcook P1 - 3mn
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5
Ajouter les dés de potirons.Programme Slowcook P1 - 15 mn sans le bouchon, puis réserver.
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6
Couper les filets de poulet en dés.
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7
Dans le bol du Companion, mettre une cuillère à soupe d'huile et le poulet. Programme Slowcook P2 - 100° - 15mn avec le mélangeur, sans le bouchon.
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8
À la moitié de la cuisson, ajouter les deux cuillères à soupe de vin blanc.
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9
Ajouter la préparation de potiron cuite précédemment et la crème dans le bol du Companion. Saler et poivrer. Ajouter l'estragon (environ deux cuillères à soupe ou plus selon votre envie).
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10
Programme Slowcook P1 - 130° - 5 mn au mélangeur, sans bouchon. Faire préchauffer le four à 180° (Th6).
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11
Dérouler une pâte feuilletée dans un moule ou une tourtière. Piquer le fond. Répartir la préparation de potiron et de poulet.
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12
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Faire un trou au centre Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 35mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.