Tourte poulet et champignons
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche légère
- 1 oignon
- branche de persil
- épices selon les goûts (mexicaines, à poulet, curry,...)
- poivre
- 2 pâtes feuilletées
- 4 escalopes de poulet
- 300 g champignons de Paris
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
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2
Hachez l'oignon, l'échalote ainsi que le persil.
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3
Faites revenir dans une poêle la moitié de ce mélange avec les champignons préalablement épluchés et émincés.
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4
Dans une autre poêle, faites revenir le reste du mélange avec le poulet. Salez et poivrez.
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5
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec 1 jaune d’œuf et mettez les épices selon vos goûts. Salez et poivrez si nécessaire.
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6
Une fois le poulet et les champignons cuits, les mélanger et ajoutez la crème.
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7
Mettez une couche de pâte feuilletée dans un plat à bord. Mettez la garniture et recouvrez-la de la deuxième pâte feuilletée.
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8
Attachez les bords et badigeonnez le dessus de la tourte avec du jaune d’œuf pour la dorure.
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9
Enfournez 40 min à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.