Tourte saumon épinards
🛒 Ingrédients
- huile d'olive ou beurre
- poivre
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g épinards frais
- 400 g saumon frais
- 4 échalotes
- 15 cl crème
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 poignée oseille
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites sauter les épinards à la poêle avec l'ail pressé, l'oseille, du sel et du poivre.
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2
Faire revenir les échalotes hachées à la poêle avec le saumon coupé en lamelles. Laissez colorer rapidement, slaez, poivrez.
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3
Etalez la pâte dans un moule à tarte à bords hauts. Etalez un peu du mélange saumon-échalotes, puis épinards, puis saumon, puis épinards.
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4
Couvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords et creusez une cheminée.
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5
Enfournez la tourte à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes.
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6
Battez la crème avec 1 oeuf. Salez, poivrez, versez ce mélange par la cheminée. Dorez la tourte au jaune d'oeuf et remettez au four pour 10 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.