Tourte saumon ricotta épinards
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- aneth
- poivre
- 300 g saumon frais
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g épinards frais
- 200 g ricotta
- 1 cube de court-bouillon
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les épinards à la vapeur 10 min.
-
2
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, y ajouter un cube de court-bouillon et de l'aneth. A ébullition, y plonger le pavé de saumon environ 20 minutes (il doit être bien cuit).
-
3
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
4
Sur la plaque du four installer une pâte feuilletée en laissant bien le papier sulfurisé dessous. Garnir la pâte en mettant les épinards, le saumon que vous aurez émietté, la ricotta, la crème fraîche, du sel du poivre et une cuillère à café ou deux d'aneth.
-
5
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en prenant garde à bien souder les bords de la tourte de manière hermétique sinon la farce va s'échapper. Enfourner 20 minutes en surveillant bien.
-
6
Pour que ce soit plus présentable avant d'enfourner vous pouvez badigeonner le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
-
7
Cette tourte est excellente avec une salade composée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.