Tourtelles, beignets de courge sans friteuse
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 2 cuillères à soupe huile de friture
- 500 g courge (citrouille, potiron,etc)
- 1 zeste de citron
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe lait
- 1 oeuf entier
- pincée de sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Laver la courge, la couper en gros cubes c'est plus facile pour ôter la peau.
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2
La faire cuire dans un peu d’eau avec 1 pincée de sel et le zeste entier d'un citron.
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3
Quand elle est fondante la mettre à égoutter dans une passoire plusieurs heures.
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4
L'écraser finement (à la fourchette), ajouter la vanille, le sucre, le lait et l’œuf battu.
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5
Bien mélanger.
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6
Verser la farine en pluie, autant que la pâte pourra en absorber afin d’obtenir une consistance assez épaisse pour tomber en bloc d'une cuillère.
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7
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle (de quoi couvrir le fond), avec une grosse cuillère de service.
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8
Déposer des petits tas de pâte suffisamment espacés, les retourner rapidement et les aplatir le plus possible à la fourchette.
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9
Quand les « tourtelles » sont couleur brun-doré, les mettre sur du papier absorbant, puis les disposer dans un plat et saupoudrer de sucre glace.
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10
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte ou de la pâtissière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.