Tourtes au foie gras et pommes
🛒 Ingrédients
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 250 g foie gras
- 3 pommes (golden ou granny smith)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauterne, Jurançon)
👨🍳 Préparation
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1
Déroulez la première pâte feuilletée sur la table.
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2
Coupez des cercles avec un bon centimètre en plus du petit moule à tartelette.
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3
Couper les pommes en tranches fines.
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4
Couper le Foie gras en tranches d'un bon centimètre.
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5
Garnir la pâte d'une couche de tranches de pommes fines.
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6
Rajouter la tranche de foie gras.
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7
Mettre un peu de fleur de sel dessus et un tour du poivre du moulin.
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8
Arroser avec une bonne cuillère à soupe de Vin blanc moelleux.
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9
Couvrir le foie gras d'une couche de pommes en tranches fines.
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10
Avec la deuxième pâte refaire des cercle de la grandeur des petits moules.
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11
Recouvrir chaque petite tartelette d'un cercle de pâte feuilletée, et bien fermer et faire une petite cheminée avec du papier aluminium.
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12
Enfourner à thermostat 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 à 30 minutes.
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13
Servir chaud avec une bonne salade de mâche au vinaigre balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.