Tranche de thon à la sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 verre vin rouge
- 1 cuillère de farine
- poivre
- 1 belle tranche de thon frais (600 g environ)
- 1 gousse ail
- 2 verres concentré de tomates
- 1 bouquet garni (persil, thym)
👨🍳 Préparation
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1
Emincez l'oignon. Faites dorer les oignons et la tranche de thon sur les deux faces quelques minutes dans l'huile d'olive (dans le fond d'une cocotte minute).
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2
Versez une cuillèrée à soupe de farine sur la tranche de thon, les oignons et l'huile. Remuez et versez immédiatement le verre de vin rouge.
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3
Versez ensuite le concentré de tomate (j'utilise une sauce tomate maison ou bien directement une ou deux tomates fraiches préalablement pelées et épépinées).
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4
Coupez l'ail en petits dés très fins et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez le bouquet garni puis salez et poivrez à convenance.
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5
Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1/2 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.