Tranches de porc sauce au vin et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 2 boîtes tomate en dés (soit 800 g en tout)
- 20 cl vin rouge
- huile d'olive
- poivre au moulin
- 1 carré de porc désossé de 750 g (ou des fines tranches de porc)
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper le rôti de porc en tranches de 7 mm environ.
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2
Mettre dans une poêle un filet d'huile d'olive, et y faire revenir rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
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3
Dans un faitout, mettre un filet d'huile d'olive et y mettre les gousses d'ail entières, faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates en boîtes et laisser mijoter 10 min. Ajouter ensuite le vin et laisser évaporer une dizaine de minutes.
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4
Passer ensuite la sauce dans un chinois, en écrasant les morceaux à la fourchette. Récupérer la sauce ainsi obtenue, remettre dans le faitout et y ajouter les tranches de porc. Saler et poivrer généreusement.
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5
Laisser mijoter, à feu très doux, pendant 40 min. Epaissir la sauce si nécessaire avant de servir. Rectifier l'assaisonnement.
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6
Délicieux accompagné de pâtes au parmesan...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.