Travers de porc à l'américaine
🛒 Ingrédients
- goutte de tabasco
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche romarin
- 1 kg travers de porc
- 2 gousses ail
- 8 cuillères à soupe sirop d'érable
- 8 cuillères à soupe ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le travers de porc toutes les 4 côtes ou 2 côtes pour des morceaux plus petits.
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2
Pelez et hachez les gousses d'ail.
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3
Réunissez dans un plat tous les ingrédients de la marinade puis enduisez bien les morceaux de travers de cette sauce.
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4
Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais pendant 4h en prenant soin de retourner régulièrement la viande.
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5
Préchauffez le four a 180°C (thermostat 6).
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6
Versez un mince filet d'huile d'olive sur les travers de porc et enfournez pendant 40 min environ, le temps que les travers de porc soient bien caramélisés.
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7
Dégustez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.