Travers de porc au cola
🛒 Ingrédients
- 1 gousse gingembre et d'ail
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 kg travers de porc (coupés en morceaux)
- 2 verres cola cola
- 0.5 verre soja
- cuillère à soupe de vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez les travers de porc.
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2
Mettez quelques cuillères de vin blanc sur la viande.
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3
Gardez les au frais au mois 30 min.
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4
Râpez le gingembre et l'ail.
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5
Mettez un peu d'huile sur une grande poêle.
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6
Ajoutez les travers de porc, laissez cuire en tournant au feu moyen/vif jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (5 min environ).
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7
Essuyez la graisse avec du papier absorbant.
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8
Une fois que la viande est colorée, hors feu ajoutez le gingembre et l'ail.
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9
Remettez la poêle au feu moyen.
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10
Ensuite versez le coca puis la sauce de soja.
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11
Laissez mijoter au feu doux pendant 30 min à 1h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.