Travers de porc au curry et paprika (barbecue)
🛒 Ingrédients
- 1 curry
- poivre
- 2 kg travers de porc
- 2 jus de citron
- 1 paprika
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les travers dans un faitout et les couvrir d'eau.
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2
Verser environ 3 cuillères à soupe de curry et 3 cuillères à soupe de paprika dans le faitout avec 2 jus de citron.
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3
Saler au gros sel et poivrer.
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4
Couvrir et laisser à petits bouillons pendant environ 30 à 40 mn.
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5
Egoutter les travers et enlever le surplus de graisse.
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6
Les saupoudrer de sel, poivre et de poudre de curry et de paprika, jusqu'à les couvrir. Répéter de l'autre côté.
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7
Mettre les travers à griller au barbecue entre 10 et 20 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.