Travers de porc caramélisés
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 kg travers de porc
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe ketchup
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 3 gousses ail
- 2 cuillères à café gingembre
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien liée. Rincez ensuite les travers de porc sous un filet d’eau froide, puis épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Découpez chaque travers en morceaux.
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2
Déposez les morceaux de porc dans le bol de marinade et mélangez avec les mains ou une spatule de façon à bien les napper. Recouvrez le bol d’un film plastique et laissez infuser les saveurs au réfrigérateur toute une nuit.
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3
Avant la cuisson, mettez l’Airfryer à préchauffer à 180 °C pendant cinq minutes.
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4
Disposez les morceaux de travers dans le panier en les espaçant pour qu’ils ne se touchent pas.
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5
Laissez cuire à 180 °C pendant 30 minutes en les retournant à mi-parcours pour une belle coloration uniforme.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.