Travers de porc caramélisés au citron et au sésame
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg travers de porc
- 2 cuillères à soupe sésame
- 4 branches thym
- 1 citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
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2
Détaillez les travers en 4 morceaux égaux et disposez-les dans un grand plat.
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3
Mélangez les sticks Pure Via avec l’huile d’olive, le jus de citron, salez, poivrez, parsemez de sésame puis de thym et mélangez bien.
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4
Enfournez puis laissez cuire les travers 45 minutes en les arrosant régulièrement avec leur marinade. Servez-les bien chauds accompagnés d’une salade de mesclun et de tomates cerise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.