Travers de porc caramélisés au four
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café gingembre moulu
- 1 g ingembre frais émincé
- 2 g rosses cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée
- 1.2 kg travers de porc
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour obtenir un liquide sirupeux.
-
2
Placer les côtes de porc dans un plat et les recouvrir de marinade. Mettre au frigo pendant 10 heures, en les retournant de temps en temps pour bien imprégner toutes les faces de marinade.
-
3
Préchauffer le four sur Th 7 (210°c).
-
4
Placer les côtes dans un plat à four légèrement huilé, en les égouttant bien pour qu'il n'y ait pas de marinade au fond du plat.
-
5
Cuire pendant 50 mn en retournant régulièrement les côtes. Si la viande se déssèche, l'asperger d'un peu de marinade en cours de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.