Travers de porc épicés au barbecue

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe miel
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 1.2 kg travers de porc
• 2 gousses ail
• 2 g ingembre frais
• 4 cuillères à soupe sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 1 cuillère à café coriandre
• 2 cuillères à café piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe paprika
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler et hacher l’ail.

2. 2

   Eplucher et râper le gingembre

3. 3

   Dans un saladier, mélanger l’ail hacher, le gingembre râpé, le miel, le vinaigre, la sauce soja, la sauce barbecue, la coriandre ciselée, le piment d’Espelette et le paprika. Bien mélanger.

4. 4

   Saler et poivrer.

5. 5

   Déposer les travers dans de porc dans la marinade et mélanger de sorte à ce que la viande soit entièrement nappée.

6. 6

   Réserver 2h au frais minimum.

7. 7

   Placer les travers de porc sur la grille du barbecue et laisser cuire 30 minutes (également possible au wok / poêle avec un peu d’huile).

8. 8

   Conserver la marinade pour servir en sauce avec la viande une fois cuite.

9. 9

   Pour accompagner : Le miel et la sauce barbecue de la marinade appellent un vin doté d’une belle rondeur, tandis que les épices et la viande ont besoin d’un vin structuré en bouche, mais sans l’inconvénient des tanins d’un vin rouge. Pari tenu par un PINOT GRIS D’ALSACE servi bien frais.

❓ Questions fréquentes

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