Travers de porc grillés à la sauce barbecue
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à soupe sucre ou de miel
- poivre
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1 kg travers de porc
- 10 cl coulis de tomate
- 2 cuillères de ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les travers en 4.
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2
Mélangez tous les ingrédients et faites mariner la viande dedans au moins 30 min.
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3
Egouttez et faites cuire les travers 45 min au four à 180°C (thermostat 6) ou au barbecue (ou grill) en arrosant de temps en temps avec la marinade.
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4
Retournez-les à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.