Tresse au saumon
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
- 3 tranches Saumon Fumé Ecosse MOWI®
- 3 poireaux en fines rondelles
- 3 cuillères à soupe mascarpone
- 3 cuillères à soupe chèvre frais
- 0.5 citron (zestes)
- 50 g comté râpé
- 1 oeuf battu
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
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2
Mélanger le chèvre frais, le mascarpone et les zestes de citron.
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3
Au centre de la pâte étaler la moitié du mascarpone travaillé en ligne (laisser de la place sur les deux bords pour rabattre (7/8cm).
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4
Disposer sur le mascarpone les deux moitiés d’une des tranches de saumon fumé. Puis recouvrir de la moitié du poireau, poivrer.
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5
Puis disperser la moitié du comté. Le recouvrir de deux moitiés de tranches de saumon.
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6
Recouvrir du reste de mascarpone travaillé. Disposer le reste du poireau dessus, recouvrir de comté, et enfin des deux dernières moitié des tranche de saumon fumé.
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7
Couper des bandes de pâte de part et d'autre du centre (environ 8/9 bandes par côté) rabattre les bandes une par une de manière à faire une tresse.
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8
Dorer le dessus du feuilleté avec l’œuf et l’enfourner pour 30 minutes à 190°C.
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9
Servir en apéro ou avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.