Tresse de poulet
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 200 g comté râpé
- 800 g poulet
- 200 g champignons de Paris
- 3 gousses ail
- 10 cl lait
- 10 cl vin blanc
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf
- 4 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer le poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive.
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2
Ajouter les champignons, les échalotes et l'ail.
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3
Les faire dorer rapidement.
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4
Saupoudrer de farine puis mélanger.
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5
Ajouter le lait et le vin petit à petit en remuant.
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6
Déposer la moutarde et la moitié du fromage.
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7
Saler, poivrer.
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8
Sortir la préparation du feu.
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9
Constituer un grand rectangle avec la pâte feuilletée.
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10
À la base du grand rectangle, découpez un carré dans les tiers gauche et droit de la pâte.
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11
Sur les tiers gauche et droit du grand rectangle, faire des incisions espacées d'environ 1,5 cm, sur toute la longueur.
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12
Placer le mélange de poulet au centre tout du long de la pâte.
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13
Recouvrir du reste du fromage.
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14
Replier l'extrémité pointue sur le mélange de poulet, puis replier l'extrémité carrée de la pâte par-dessus.
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15
Replier les bandes de pâte en les tressant sur le mélange de poulet.
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16
Badigeonner d'œuf et cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.