Tresse du dimanche

🛒 Ingrédients

• 1 kg farine
• 1 cuillère à soupe sel
• 1 cube de levure fraiche
• 100 g sucre
• 125 g beurre
• 60 cl lait
• 1 jaune d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélangez la farine et le sel dans une jatte et faites la fontaine.

2. 2

   Ajoutez-y le beurre ramoli, le sucre et le lait dans lequel vous aurez dissout la levure.

3. 3

   Bien mélangez et pétrissez longuement afin d'obtenir une pâte souple et lisse.

4. 4

   A la main il faut compter 20 à 30 minutes de pétrissage, suivant l'énergie qu'on y met.

5. 5

   Pour ma part, j'utilise les crochets à pâte de mon robot à main, je pétris 5 minutes, je laisse poser 10 minutes et je repétris une quinzaine de minutes.

6. 6

   Laissez lever à couvert pendant minimum une heure sachant que plus ça lève meilleur ce sera.

7. 7

   Un petit truc pour les pressés, en 30 minutes, dans un four préalablement tempéré à 40°C, la pâte lèvera 2 fois plus vite.

8. 8

   Ensuite, partagez la pâte en 4 parts égales. En prendre deux que vous façonnerez en long boudins.

9. 9

   Posez-les en croix, prenez à chaque fois les deux brins qui se trouvent à l'opposé (en commençant bien évidemment par le boudin du dessous), croisez-les, faites la même chose avec les deux autres brins et ainsi de suite jusqu'à obtenir une tresse.

10. 10

    Faites de même avec les deux autres portions de pâte.

11. 11

    Badigonnez avec le jaune d'oeuf et laissez lever à nouveau une trentaine de minutes.

12. 12

    Enfournez pendant 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

❓ Questions fréquentes

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