Trianon croustillant choco-framboise
🛒 Ingrédients
- Pour le fond de tarte croustillant :
- 80 g beurre
- 150 g Digestive
- 50 g crêpe dentelle
- Pour la couche intermédiaire :
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat blanc
- 180 g Confiture de framboise
- Pour la mousse supérieure :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir à cuire
- 200 g chocolat noir à cuire
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la crème fraîche au frais, voire au congélateur, pour la préparer pour la suite.
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2
Préparer le fond de tarte : faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7), fondre le beurre et émietter grossièrement les biscuits et les crêpes.
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3
Mélanger beurre fondu et biscuits et bien tasser ce mélange au fond d'un plat à manqué en silicone (ou à fond amovible).
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4
Cuire 10-12 min au four, jusqu'à ce que ce soit un peu grillé. Laisser refroidir.
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5
Faire fondre le chocolat blanc de la couche intermédiaire avec un peu d'eau et badigeonner délicatement le fond de tarte. Cette étape est importante car c'est ce qui permettra au gâteau de rester croustillant au fond. Laisser durcir et étaler dessus une couche de confiture de framboises. Mettre au frais.
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6
Préparer la mousse de la couche supérieure : monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Faire fondre le chocolat et l'incorporer à la crème, toujours avec les batteurs.
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7
Étaler cette mousse sur le fond de tarte et réserver au frais pendant 2 heures avant de manger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.