Trifle chocolat-fruits rouges sans gluten
🛒 Ingrédients
- 2 cacao Gerblé Sans Gluten
- 1 barquette de framboises
- 1 barquette de myrtilles
- fraises
- Pour la compotée d’airelles :
- 200 g airelles surgelées
- 2 cuillères à soupe Confiture de framboise
- Pour la crème au chocolat :
- 70 g chocolat noir à 70% de cacao
- 2 jaunes d'oeuf
- 35 g sucre
- 10 cl lait
- 10 cl crème fleurette
- 1 gousse vanille
- Pour la chantilly :
- 20 cl crème fleurette
- 2 cuillères à soupe sucre
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les airelles avec la confiture à feu doux pendant 14 min en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
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2
Faites fondre le chocolat.
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3
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
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4
Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Couvrez et laissez infuser hors du feu pendant 5 min puis retirez la vanille. Versez petit à petit sur les jaunes d’œufs en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuiller. Versez la crème sur le chocolat en plusieurs fois en tournant avec un fouet. Laissez refroidir.
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5
Coupez les cakes en petits cubes.
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6
Montez la crème en chantilly avec le sucre.
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7
Répartissez la compotée d’airelles au fond des coupes de service. Recouvrez de cubes de cake. Nappez d’une couche de crème au chocolat. Disposez par-dessus les framboises, les myrtilles et les fraises coupées. Décorez avec de la chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée.
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8
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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Une recette Gerblé Sans Gluten made by Faïza Mebazaa
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Crédit photo : Alain CASTE
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.