Trio de chocolats en mousse
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat noir ( patisiier)
- Ingrédient incontournable
- 1 tablette de chocolat noir ( patisiier)
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat au lait ( patisiier)
- 1 tablette de chocolat au lait ( patisiier)
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat blanc ( patisiier)
- 1 tablette de chocolat blanc ( patisiier)
- 0.25 l crème fraîche
- 17 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
1. Faire fondre le chocolat noir au micro ondes avec une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène, laisser tiédir et incorporer 6 jaunes d'oeufs. Battre les 6 blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
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2
Placez le tout dans le plat pour servir et mettre 6h au frigo.
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3
Répetez la même opération pour le chocolat au lait et mettre la mousse au lait sur la mousse au chocolat noir et remettre au frigo.
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4
2.Pour le chocolat blanc: faire fondre le chocolat, laisser tiédir et mettre 4 jaunes, bien fouetter.
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5
Monter la crème fraîche en chantilly.
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6
Monter 5 blancs en neige (bien ferme).
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7
Incorporer la chantilly au chocolat et bien fouetter.
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8
Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
-
9
Pour fini, mettre la couche de blanc sur les 2 autres couches et laisser au frigo au moins 5 à 6h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.