Trio de cupcakes parfumés
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 250 g sucre
- 300 g beurre
- 1.5 sachet levure
- 4 oeufs
- Pour les cupcakes framboises-chocolat blanc :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 100 g framboises
- Pour les cupcakes choco-noisette :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 100 g poudre de noisette
- 8 noisettes entières décortiquées
- Pour les cupcakes poires-groseilles-vanille
- 2 gousses vanille
- 1 poire
- 50 g groseilles
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).
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2
Séparer les jaunes des blancs.
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3
Ajouter le sucre et la farine agrémentée de la levure dans les jaunes, fouetter vivement.
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4
Faire fondre 300 g de beurre et mélanger les deux préparations.
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5
Battre les blancs d’oeufs en neige avec du sel, puis les ajouter à la première préparation.
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6
Remplir aux trois quarts 24 petits moules.
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7
Éplucher et couper la poire en petits dés, remplir 8 moules avec des poires, 8 autres avec 2 carrés de chocolat blanc et 8 autres avec 2 carrés au chocolat noir(en garder 50g).
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8
Enfourner dans un four à 190°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
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9
Faire fondre le chocolat noir restant avec le beurre restant(50 g de chaque)et mettre au frigo 30 min.
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10
Mixer les framboises(en garder 8).
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11
Battre la crème liquide en chantilly avec du sel et du sucre, égrainer les gousses de vanille et les ajouter à la chantilly.
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12
Sur les cupcakes choco-noisette, tartiner de ganache au chocolat puis mettre une noisette dessus.
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13
Sur les cupcakes chocolat blanc-framboises, étaler du jus de framboises, ajouter des copeaux de chocolat blanc et poser une framboise sur chaque/
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14
Sur les cupcakes poires-groseilles-vanille tartiner de chantilly à la vanille puis ajouter quelques groseilles.
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15
Saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.