Truffade (Auvergne - Cantal - 15)
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2.5 kg pomme de terre (type Samba ou Belle de Fontenay ou tout autre variété assez ferme)
- 1 kg tomme de cantal (étape intermédiaire entre le caillé et le cantal frais)
- 1 gousse ail épluchée
- 75 g lard double ou 2 cuillères à soupe de graisse de canard (à défaut d'huile neutre type isio4 )
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés d'environ 2 cm.
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2
Dans une cocotte en fonte (à défaut à la poêle) faire fondre la matière grasse et y faire revenir les pommes de terre en les retournant souvent pendant environ 20 mn.
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3
Saler et poivrer.
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4
Pendant ce temps : couper la tomme en fines tranches et l'ail en morceaux.
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5
Incorporer l'ail et sans cesser de remuer y introduire le fromage.
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6
Dès que la tomme est fondue servir chaud dans la cocotte (la préparation doit pouvoir filer sur plus d'un mètre).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.