Truffes au chocolat et au caramel salé
🛒 Ingrédients
- 180 g sucre
- 25 cl crème fraîche épaisse NON allégé
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable 180 g de chocolat au lait
- 180 g chocolat au lait
- 50 g beurre demi-sel
- 200 g cacao en poudre non sucré
👨🍳 Préparation
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1
Faire caraméliser le sucre dans une casserole, puis ajouter le beurre.
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2
Faire bouillir la crème et la verser dans le mélange caramel-beurre salé sans cesser de remuer.
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3
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
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4
Verser dans un saladier. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.
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5
Prélever une cuillère de pâte et façonner une petite truffe. Rouler la truffe dans le chocolat.
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6
Travailler vite pour que le chocolat ne fonde pas.
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7
Conserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.