Truffes au chocolat et aux éclats de crêpes dentelle
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 cuillères de cognac
- 6 carrés de pralinoise
- 12 crêpes dentelles (qui accompagnent les glaces)
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 2 jaunes d'oeuf
- chocolat en poudre amer
👨🍳 Préparation
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1
Au bain-marie faire fondre les chocolats avec le beurre.
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2
Retirer du feu une fois fondu puis y ajouter la crème et les jaunes d'oeuf. Bien lisser la préparation puis y ajouter le cognac et laisser refroidir.
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3
Une fois refroidi briser en éclats les crêpes dentelle et les incorporer dans la préparation. Laisser refroidir pendant 12 heures au frais.
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4
Après, mouler la préparation à l'aide d'une cuillère à café en formant des petites boules qui seront roulées dans le cacao amer.
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5
Garder au frais jusqu'à dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.