Truffes chocolat fruits séchés
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 300 g chocolat
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 30 g cranberries séchées
- 30 g raisins secs
- 30 g amandes concassées
👨🍳 Préparation
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1
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
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2
Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé (il apporte du croquant, si vous souhaitez une texture lisse, ajoutez 10 g de sucre glace et 1 goutte de vanille liquide) et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
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3
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
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4
Détailler les fruits secs en petits morceaux.
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5
Former des petites boulettes de pâte à la main puis les rouler dans les cranberries, dans les raisins ou dans les amandes concassées.
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6
L’intensité aromatique d’un Crémant de Loire blanc brut à base de chenin se mariera harmonieusement avec la puissance du chocolat de ce dessert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.