Truffes pralinées croustillantes
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 200 g pralinoise
- 100 g gavotte (crêpes dentelles)
- 20 cl crème liquide
- chocolat en poudre non sucré
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre les chocolats à feu doux dans une casserole. Chauffer la crème dans une autre casserole. Mélanger les 2 appareils, placer dans un bol au congélateur 2 heures environ.
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2
Quand le mélange est bien solidifié, incorporer les gavottes grossièrement émiettées en plusieurs fois et "racler" la ganache recouverte de miettes avec une grosse cuillère pour modeler des boules de la taille d'un litchi. Il faut faire assez vite pour que la ganache ne ramollisse pas trop.
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3
Replacer les truffes au congélateur 10 minutes.
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4
Mettre le chocolat en poudre dans une petite boîte, y placer les boules, refermer et agiter fort pour que les boules se couvre de chocolat en poudre.
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5
Mettre au frais et sortir 5-10 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.