Truite au citron vert
🛒 Ingrédients
- 4 truites
- 20 cl huile olive
- 12 citrons verts
- 4 feuilles laurier
- fleur de sel
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Vider, laver et essuyer les truites. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de chaque poisson.
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3
Couper les citrons en tranches. Beurrer un plat allant au four, y déposer les truites et les arroser d'huile d'olive.
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4
Déposer 3 tranches de citron vert sur chaque truite, ainsi qu'1 feuille de laurier et 4 fines tranches de citron vert à l'intérieur de chacune.
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5
Enfourner le plat pour 15 minutes en arrosant régulièrement les truites de leur jus de cuisson. La cuisson est optimale lorsque la peau des truites se détache facilement du bout d’un couteau.
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6
Servir ce plat bien chaud, arrosé de jus de citron et accompagné de pommes de terre sautées ou en robe des champs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.