Truite au four
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe beurre (ou margarine)
- 2 filets truite
- 3 pommes de terre
- 1 ail
- estragon
- basilic
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon avec les épices et l'ail.
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2
Quand l'oignon devient translucide, le retirer du feu et réserver.
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3
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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4
Couper les pommes de terre en tranches d'environ1/2 centimètre et les frire légèrement.
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5
Mettre la moitié des oignons dans un plat allant au four, mettre les 2 filets de truites par dessus (avec la peau vers le bas) et étaler par-dessus les pommes de terres frites et le reste de oignons.
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6
Ajouter le vin blanc et le beurre.
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7
Mettre au four à température maximum pendant une vingtaine de min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.