Truite aux pêches
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 4 truites
- 5 pêches
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Vider les truites, les placer dans un plat allant au four. Saler et enfourner dans un four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ.
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2
Éplucher les pêches et les couper en petits dés.
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3
Émincer l'oignon et le faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les pêches, déglacer avec du vinaigre balsamique, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
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4
Laisser réduire pendant 2 minutes puis ajouter la cannelle. Saler et poivrer.
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5
Dresser les truites dans les assiettes et la sauce aux pêches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.