Truite de régime aux carottes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- persil
- poivre
- 1 truite vidée (dont on aura ôté la tête)
- 7 cl eau
- 2 cuillères à soupe vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Couper en rondelles fines les 2 carottes, émincer 1 oignon (ou un peu moins).
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3
Mélanger et mettre dans un plat à gratin, en ajoutant sel, poivre, un peu de persil, le vin blanc et l'équivalent d'1/2 verre d'eau.
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4
Bien couvrir d'alu et mettre au four (210°) pendant 45-50 min.
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5
Découvrir et poser dessus la truite. Remettre au four 15-20 min, sans couvrir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.