Truite en papillotte
🛒 Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- poivre
- 1 pincée gingembre
- 600 g truite
- 30 cl vin blanc
- 0.3333333 concombre
- 2 cuillères à soupe câpres
- 1 oignon rouge
👨🍳 Préparation
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1
Superposez 2 feuilles d'aluminium, dans un plat allant au four.
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2
Disposez la truite au centre des feuilles d'aluminium puis relever chaque bord.
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3
Découpez le tiers de concombre en tout petits dés. Ajoutez à la truite.
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4
Emincez l'oignon rouge très finement, et ajoutez-le au poisson.
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5
Epluchez votre courgette, munissez-vous d'un couteau économe et faites des lamelles, dans le sens de la longueur. Ajoutez-les à la préparation.
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6
Incorporez le vin blanc, les câpres, le sel, le poivre, et une pincée de gingembre. Refermez ensuite le papier alu. Enfournez, pendant environ 40 min, à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.